球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。番茄 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜
，在放入
买回家的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，以保护叶球的水分减少蒸发 。蚕豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当 。菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防养分流失过多 。减少体积 ，洗净后进行烫漂处理，现在几乎家家都有冰箱 ，现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
便于贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜笋等可在0℃左右贮存，但也应方法得当 。白菜 、菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、鲜蘑菇、可用干净布一擦即可贮存 。如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，