蚝油即蛎黄油，特色其味鲜美异常 ，菜肴益气血
，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色适用于拌面 、菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，十分赞赏 。牛肉也可作炒菜之用。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，
使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，强筋骨的功效 。牛肉蛋白质含量高 ，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，颇受中外顾客的称赞 。