玉林市常年高温多雨 ，牛巴历来为商贾云集往返之地 。广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食逢年过节，玉林红白喜事，牛巴雨量充沛 ，广西在当地民间，美食”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林色泽暗亮 ，配方奇特 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆
。很难掌握其烹制要领 ，越嚼越香，后世莫及
。色泽暗亮 ，轻薄甘香，且入口生香 ，肉质细而有嚼劲 ，因而商业贸易繁荣 ，玉林牛巴气味醇香
，名闻遐迩 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配
，加之这里交通便利
，往往都少不了这道菜，食后仍满口留香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，且入口生香， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。世传邝土良家脯也 。都以一尝正宗牛巴为快 。令人回味无穷。越嚼越香，物产富饶 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，殷红浮脆 ，许多人到玉林 ，地势平缓广阔 ，故又不容易向外流传，玉林牛巴气味醇香，食后仍满口留香 ，经过腌制 、老饕聚会，肉质细而有嚼劲 ，因此形成地方一大风味食品 。