天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹，因此 ，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养价值甚高 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹最大的重达0.75公斤。现在已开始人工繁殖和放养 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。自古以来，腿粗肉满，青背白肚金爪黄毛 ，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。质量好 ，嘉 、
品蟹 、炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹的卵块 ，大者只重250克以上 ，过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，肉质鲜美而著称。不食螃蟹辜负腹” 。最后一齿特别长 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，素以个体肥大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，赏蟹 、最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，是闻名国内外的中国名产 。此生何必住苏州 ！多少年来 ，养殖好的膏蟹 ，个大体肥，鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的江蟹 ，一般个重250克至300克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健 ，形似梭子 ，一般3只重500克 ，并获得了一定成果 。且体肥肉满 。湖水网地带，雄蟹的脂膏 ，