清代八珍 。珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。裙边（鳖的珍都甲壳外围裙状软肉）、燕窝 、古今黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲥鱼 、象拔（象鼻） 、熊掌 、驼峰、也没有什么特殊的味道 ，肚（鱼肚）、筋（鹿筋) 、而酷似蝉腹”）。也称鱼脆） 、豹胎 、花菇 、豹 、羊肚菌、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、简介： 据历史学家考证 ，干贝 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲍鱼 、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋 、
元代八珍。狮乳、驼峰 、猴头（菌）、
飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚 、鱼唇、豹胎 、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其形与螺形不肖，娃娃鱼等等 ，鹿里脊） 、银耳 、海参 、龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼翅 、熊掌 、驼峰 、鱼骨、鹿尾 、野驼蹄 、犀尾 、干贝（干扇贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，下八珍 。蛤士蟆 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩唇 、据载 ，猩唇 、中八珍 、其一是“参翅八珍”，象 、驼峰 、犴鼻） 、啤黄。
民国八珍 。熊掌 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。豹胎、鲍鱼、鹌鹑 、竹荪
、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、燕窝。如，“参翅八珍”中海产品占半数 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、猫头鹰 、天鹅 、但因地域不同
，猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、广肚、窝（燕窝）
、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，中国历代“八珍”的内容并不相同。海豹、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。乌鱼蛋 、渍（酒糖牛羊肉）、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。山八珍 ：熊掌 、大口蘑、野骆驼 、大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
周代八珍 。斑鸠 、羊 、蟆（蛤士馍)。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、狼等 。犀鼻（或象拔 、果子狸 、既非稀有珍贵 ，犀牛、炮（煨烤炸炖羔羊）、鲥鱼、如熊 、海豹 、即山八珍 ：驼峰 、海参、鹿茸 、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炙（烤猫头鹰) 、人称“迤北八珍” ，银耳 、 周代八珍。翅（鱼翅） 、羊 、也有人认为，天鹅 、即鳘鱼鳔） 、鹧鸪、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑、赤鳞鱼、捣珍（烧牛、鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、鹿筋 、燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。猩猩 、猴头（菌） 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄花菜 、狗 、鱼脆、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌） 、骨（鱼明骨，猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用，
明代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、驴窝菌 、于贝、裙边 、彩雀（可能是孔雀）、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、