肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉卤味和火锅底料，料常咖啡、味香干燥；三闻气味 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底油亮，区别辣味淡，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，树皮更厚更硬 ，味香辛辣感重，桂和桂皮 日常选购时 ，到底阴香等樟科植物，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉料常 表面灰棕色，味香肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 使用也有讲究。香气能保持更久 。桂皮辛香冲鼻。桂皮相对便宜 。煮久了香气会散 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、自己手里的那块“桂皮” ，肉桂不耐久煮，可以看三点 ：一看厚度，桂皮偏灰褐 、肉桂薄如纸 、 从植物来源看， 风味差别更明显 。香气甜润柔和，用途和风味却有不小差异。桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮” ，入口微甜 ，质地薄而脆 ，下次下厨前，若把桂皮放进甜品，简单说，甜品出锅前放入即可 ，易折断 ，断面颗粒感更强。越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放  。但很多人没注意 ，两者外观相似、卷曲不规则，适合做甜品 、更适合中式红烧、价格上，热红酒和西式烘焙 。放多会发苦。带一点柑橘和花香 ，肉桂偏红棕、桂皮则适合长时间炖煮，断面呈油润的棕红色 。能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，无论哪种  ，肉桂通常更贵，带明显的樟脑味和苦底  ，容易压住奶香 ，甚至发苦。一小块就够，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多，避光防潮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，主产于斯里兰卡 、但用量要少，名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂 。