6 、人气盖上锅盖 ，麻辣花椒20粒 、道工
5 、序打小吃麻椒、造零放入干辣椒 、难度花椒粉4汤匙 、人气
麻辣桂皮 、道工原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、序打小吃
2 、造零丁香 、
10 、桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、肉蔻1粒 、姜片10片、罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香1把、肉蔻、
9 、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐，生抽2-3汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。陈片、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可 。所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、口感不好，甘草5片 、罗汉果 、老抽1-2汤匙、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂，香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久 ，草果 、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧，
7 、卤水搞定。调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4 、
3、草果1个 、锅下油烧热 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8 、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙、花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻4粒 、干辣椒20个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、