01首选干木耳，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安绝对不能生食。全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对消费者需科学选购 、泡发前先洗净 ，经营者需规范销售 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
， 木耳是家常食材
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，中毒病死率高达40%～100% ，在此提醒
，而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，再次食用前必须彻底加热。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素。
食用需谨慎，既能去除涩味 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要立即丢弃 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全。谨慎食用鲜木耳 。水疱等不适症状 。安全加工食用，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，
02泡发储存有讲究，可能引发日光性皮炎，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌、
03变质木耳坚决丢，烹调无法破坏，
■烧熟煮透
炒、又能杀灭残留细菌，切勿食用 ：
表面发黏 、且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，才能有效防范食用风险 ，