此外，摆放八宝鸭等 ，有讲因鱼腹刺少，就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。其刀工精细、汤菜如品锅 、尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭不献尾、表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。砂锅 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，如烤鸭 、相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，朝向主宾，酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、暖锅 、要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、颜色 、筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等，色调好看的部分为看面 。