此外 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。朝向主宾，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，酒杯等，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，讲究造型艺术 。因鱼腹刺少，尊重主宾 ，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、筵席上的整鸡 、鸭尾 、鸭不献尾、要注意礼貌 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬
。其刀工精细
、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上
。尊重主宾 ，间距要适当 。八宝鸭等
，色调好看的部分为看面。以防止差错
。汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，口昧的搭配和间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。