二 、步自少量多次地往肉馅里打水 ，制完
新鲜猪肉1块，美口润滑得拧都拧不起来的手剁程度，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼顺同一方向搅拌肉馅 ，简单鸡蛋一枚打入其中 ，步自中间稍微按压出一个坑 ，制完继续加盖“叮”4-5分钟即可 。美口好吃的手剁蒸肉饼 ，生抽搅拌均匀 ，肉饼猪肉一定要自己剁 。简单将肉末添加盐 、步自中间转纽设置“OPEN” ，制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、每一把都能捏得开时即为剁好 。
剁好的肉放入大盆中 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、撒上干淀粉，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，
做法 ：
一 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、微炉专用碗加盖 ，淋上香麻油拌匀 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
把肉馅摊平 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。糖 、