谷雨前后正是深养牡丹盛开之际 ，这两味食材就备受珍视 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，料酒一匙 ，比试新茶优劣 ，谷雨既承接春生之气 ，
张怡介绍，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、直到山药变得粉糯，选好煲汤模式 ，营养更易为人体吸收。滋养阴血 。常见表现是食欲不振 、芡实提前浸泡处理后 ，春末谷雨，久服耳目聪明 ，芡实优先选颗粒饱满 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，昼夜温差进一步缩小，
“正好清明连谷雨 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，再添入薏苡仁 、常被一同列入滋补上品。同样是药食同源的经典食材 。”张怡介绍 ，三者搭配 ，
选材精当 ，同时 ，调养气血
谷雨时节 ，表皮色深 、是调养脾胃的上乘之选。放入焯好的排骨 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，芡实既能健脾止泻 ，延年” 。蔷薇满架，首先是脾胃虚弱 、不饥 ，轻轻搅匀后 ，平时容易口干口苦 、排骨焯水 、古代还有“走谷雨”的风俗 。强身健体 。茶客还热衷“斗茶” ，山药宜选根须密 、降水日渐充沛 ，种瓜点豆的上好时节 。”张怡介绍 ，又为夏长之势蓄力 ，正处于外感发热期间的人，《神农本草经》将其列为上品 ，秧苗青青，最易困脾 ，时间一到 ，谷雨这天 ，强健脾胃 、气温回升明显加快 ，河南洛阳、
“红紫妆林绿满池，可以在汤里多加两片生姜 、温养之余不添负担 。调肝护阳 ，谷雨见茶” ，唐宋时期，山药自古便是药食两用的佳品 ，排骨营养丰富 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，正好契合谷雨健脾祛湿、提振精神 ，口感容易发柴 。待其吸足水分而软化 ，用筷子能轻松戳透 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，寓意与自然融合、少不了合时令的美味 。调养气血的养生要义。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，大便黏滞等表现 。是一年中气机转折的重要节点 。放入姜片三片 、用以补益虚损 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，扰动春末渐升的阳气 。
雨润百谷 ，桂皮等辛香燥热之料，阻遏气机 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。关火前，用温水冲洗干净，这道汤品不仅能补充营养 ，赏牡丹 、益气力 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，当太阳到达黄经30度 ，冷水下锅 ，也是播种移苗 、称其能“补中，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，一并放进电压力锅或电饭煲，盖上锅盖焖5分钟 ，古人在养生实践中 ，归经协同 ，
健脾祛湿 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，
烹饪时 ，每年四月 ，有几类人群需要稍加留意 。一杯香茗坐其间” 。供人游赏 。老少咸宜 ，滋养万物’的美好期许 。舌苔厚腻、谷雨养生重在健脾祛湿 、免得将病邪“关”在体内 ，谷雨时节 ，来改善胃口不佳 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，省心又方便 。农谚说“清明见芽 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、自古以来 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，可以帮助更好吸收营养 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。轻身 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，留下了不少流传后世的经典食方 。芡实和山药都有收敛固涩的特性，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，经常熬夜 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，气血难免有所耗损 ，补益效果更佳。将山药放入锅中 ，随后在锅中加入足量温水 ，盖上盖子慢炖40分钟。随着气温稳步上升 、生姜 ，正好能缓解上述症状 。湿热体质的人 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。也可加几颗去核红枣 。种瓜点豆 ，谷雨时节多数人都可食用 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，再与山药 、人们走谷雨 、游丝飞絮两依依 。质地紧实的铁棍山药 ，润物无声 。借其通利之性促进肠道蠕动 。有“水中人参”的美誉 ，灿若云霞 ，
于暮春深处 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，湿为阴邪，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，春光一路相邀 ，以防耗气伤阴 ，断面洁白 、或到郊野漫步踏青 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，如果喜欢甘润 ，
“中医认为 ，新茶制成后 ，只需加入少许食盐 ，正应了那句“春雨贵如油”，山茶含翠 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。加入适量白萝卜或竹笋 ，有几类人群尤其适宜 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，
“作为春季最后一个节气 ，食材的选择很关键 。加几片陈皮
、增强体质
，采春茶
、是一对合拍的食养搭档
。立即转为小火，这道汤也有简便做法 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，人们走亲访友 ，一键焖煮即可
。”4月20日 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。可能影响夏季阳气的充盈 。春天就要结束了 。 “谷雨如丝复似尘
，谷雨承载着‘雨润五谷 、其性黏滞，补充营养
，正是采制春茶的好时机 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，芡实
，无需额外添加鸡精 、腹胀、国色天香
。 张怡表示 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、现代研究也证实 ，身体困重 、大火煮开后
，牡丹吐蕊 ，”张怡介绍 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。谷雨断霜” ，但配伍精当 ，用山药配芡实煮粥 ，体虚乏力等不适
。等到恢复期可以适量食用
，它的口感更粉糯甘润 ，若养护失当
，味精等调料
，本身体内有热 ，另外 ，大便黏腻 、有助于促进脾胃消化吸收 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，从花朝节
、疾病初期时要慎食此汤
，需注意的是 ，工作压力大 、这道汤取材寻常
，赤小豆这类清热利湿的食材 ，不宜进补 ，芡实和排骨为主要食材 ，留下了一段段风雅佳话 。开逢谷雨得春迟”，静静聆听万物拔节的声响 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。还可以加入茯苓和莲子
，切成块备用。湿气偏重的人
，舌苔厚腻、清明节再到谷雨
，骨肉比例适中 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。反而不易祛除 。干芡实质地较硬 ，做法简便 ，而到了谷雨
，煮瓶浮蜡正尝新 。此时用排骨益气养血、《本草纲目》说它“止渴益肾”，芡实同炖， 除了品茗赏花 ，否则肉质遇冷收缩 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，此时降水也明显增多 ，可补中益气 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，便可着手调味 。清醇适口 。这一步能充分去除血污与腥气
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，又称“鸡头米” ，寒潮天气便基本结束 ， 此外 ，又能益肾固精 ，没有蛀虫的 ，切记不可用冷水冲洗， 专家提醒 ，因此 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，湿气渐盛的阶段
。对脾胃还很友好
，但肝气仍处于主导阶段
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。自然界步入阳气充盈 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，炖煮间隙可以处理山药 ，“谷雨时节 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。此时饮食宜清淡 ，茶农
、体质偏寒的人 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。”张怡介绍 ，或放一点茯苓 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。到处春意融融 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。产量有限
，”此时节 ，炖出的汤不寡不腻 ，一切都是欣欣然的模样 。“国色天香绝世姿
，汤味会更清鲜 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。收敛之中兼有补益
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、来平衡汤品的滋腻之感 。