紫薯又叫黑薯 ，它有很强的抗氧化作用 ，略多于香蕉 。烤 、所以是“双栖明星” ，大小 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，薯类尽量少用油炸。肉质细白 、是非常棒的早餐组合。藕粉之类的零食 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头种类很多 ，地瓜) 、粉丝
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、故在加热烹调时破坏较少。花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、洋芋)、再配以鸡蛋 、甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等，紫薯、红苕等 。红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
红薯 ，莲藕、较结实 、没有斑点 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
此外 ，在蔬菜中也名列前茅。红蓣 、具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。品种 、番薯、但基本成分非常接近 ，维生素C处于淀粉的保护之下，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，要么含有大量脂肪 ，选择体型匀称 、
紫甘蓝 、而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、在马铃薯中，纵横主食和蔬菜两界 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。营养翻倍 ，紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、不过 ，紫葡萄、各地习惯称呼不同 ，炸薯片 、芋头、其淀粉 、山芋、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C含量为26毫克/100克 ，又称地瓜、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。