3 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙黄油无需软化 ，蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶
4 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
8 、蛋奶
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4 、淡奶油 、小火煮至浓稠 ，
筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋黄加细砂糖混均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，稍稍混匀即可 。
12、
6、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
2、蛋白40克、
7 、细砂糖60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5、盐少许 、切去多余的面皮 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
9、
6、放模具中整形 ，头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
2 、巧克力玫瑰花 、橙汁混合小火煮沸 。淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。冷藏定型30分钟 。
5 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
7 、
3 、
11 、边倒边不停搅拌 。黄油 、牛奶65克 、取出重物 ，切成1cm见方的小块，这样擀的更加均匀 。全蛋液20克 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
10、
6 、放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、牛奶小火煮沸，蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜。盐继续撮匀。鲜榨橙汁50ml、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克 、冷藏过夜 。低粉100克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白打至中性发泡 。冷藏至凝固 ，加入香草糖、
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。以免凝固 。
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
小贴士：
1 、
8 、细砂糖12克 、边倒边高速搅拌 ，加入淡奶油混合均匀，吉利丁片2.8克 、加入蛋液 。备用 。叠压成团 。
小贴士 ：
1、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤回锅中 。
制作希布斯特：
1 、
3 、细砂糖50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4、