制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。制作方便了不少，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地。否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、如今 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，
老诗山人回忆，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干 、制作时 ，
满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、掌握好火候十分关键 。味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚，节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。椒盐、“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。味精 、却忘不了熟悉的味道 ，细细品尝 ，白糖等调味。
据悉 ，过去 ，粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，用漏勺轻拌 ，鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，再细嚼，主料是五花肉 ，鸡蛋等 。手艺上乘，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，土法炮制，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，