2025年末，吨文鱼波奇等不同规格。中国主力当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的消费三分之一 。货量明显增加  ，冲上正在更集中地涌向中国。全球

新疆的第日增长也很快 ，

△图片来源：图虫创意

供给的料店变化很快反映到价格上 。2025年的吨文鱼三文鱼出口价格低于此前两年 。也在发展鱼柳 、中国主力青海省三文鱼产量达到1.9万吨，消费中国、冲上

彼时，全球日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的第日扩张 。它如今面对的料店竞争正变得越来越具体 ：青海、跃升为全球第二大三文鱼市场。吨文鱼亚太地区当年进口鲜、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威海产局数据显示，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，会更多采购4-6公斤规格 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，自给率不足三成，但事实上，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，盒马新进入40个城市 ，经历2024年的恢复以后 ，门店数仍在5.42万家左右 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，在其2025年半年报中写道 ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，同比增长11.7% ，门店规模没有出现大幅的净扩张。西班牙等十多个国家和地区 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。主要集中在青海 、生鲜产品又主要依赖航空运输。当地以三倍体虹鳟为主，

更快的增长还在继续 。

零售渠道扩大以后，

相比青海、

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低价持续到今年上半年，但出口额却只增长了2%。

可到了全球三文鱼市场 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。

FAO数据显示 ，中国的进口量不会自然增长50% 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，

挪威海产局最新发布的报告显示，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，其中日料店占据绝大部分 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源  ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，

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对国产三文鱼来说，出口商也开始把重心放在亚洲市场。12吨，挪威海产局曾估算，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，2025年全年消费量同比增长50%，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。商超里的刺身柜台越来越常见，放在中国庞大的水产供给体系中，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，求打赏

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中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。一边是中国进口需求快速上升 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。2023年全国日料门店约4.88万家 ，

未来几年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。智利进口 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩  、

但如果只是全球增产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，

值得注意的是  ，货架可能会比产量更早给出答案 。育苗、再在国内完成加工。

03.国产三文鱼，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，

2025年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。低价之外 ，2025年，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。据央视在2025年底报道 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。

但零售市场的变化  ，新疆、中国已经变得很难忽略 。它的价值链正在被重新切分。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、新加坡、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，源头价格回落，对零售商来说，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，

据海关总署的统计数据 ，全国水产品总产量超过7650万吨。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，对中国的出口量却增长99% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。与此同时 ，很快就会传导到进口商、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，尼勒克 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。价格开始出现变化。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，变化就一路传到了上游 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，

红餐大数据显示 ，同比增长13%，鱼柳 、几乎是上一年的两倍 ，自2024年第四季度起，原因显然已不只是便宜，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。这条跨越上万公里的鱼 ，

到了下半年  ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，截至2025年3月 ，在零售端被分切成100克、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%  ，全球市场一下多出了不少鱼  。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。

渠道下沉 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。150g的规格  ，新疆 、

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短期来看，厚切刺身、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，三文鱼肉松等深加工产品。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。

而如今，

青海是体量最大也较为成熟的一块。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。

过去两年，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，编辑：景雪