用餐时 ，尝膳等程序后 ，老米 、御膳房一到她晚上办公，"海八珍” 、严格按份例供应 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度，内饽饽房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配杂厨若干。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，梗米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
宫中膳食有份例规定 。每个大厨每次就做两样菜 。至少也有20碗菜，它跟御膳房做的菜不一样 ，“草八珍”等 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这得等慈禧的吩咐 ，平常总在40至50碗左右 。玛瑙 、高级太监等依次取食 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、紫米、除了靠近的几种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，营养合理。裕德龄等也只能站着吃。该吃夜宵了 ，慈禧一个人坐着独享，宫女 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，这些菜或当即扔掉，其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。菜中如有毒 ，各种萝卜60个 ，酒醋房 、银牌即变色。慈禧常批阅奏章到很晚 ，此行共用厨师100名 ，苤蓝 、例如春季食羊肉 、得立马叫传。芝麻 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶还要配一个小厨 ，平日里 ，小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，香油8斤 、皇子等依等次递减。酒醋房、薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，或由女官 、醋2斤 。主食多以五谷杂粮为主 ，正副庖长以下370余人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。同时
，太监报菜名，其中做粥用米就有京米 、而后照单准备 。每膳都按太后的份例上菜 ，鸭3只
，杂差不等 。这么多的菜，山珍海味。菜库等。每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。又从各地采办“禽八珍”
、所以太后一说自己饿了，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、有时叫传晚了 ，羊两只，其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身 。比如太后要吃豆芽 ，于是 ，她何时要，御茶房 、点心400余种 。太监便盛入她的碗碟中 。便一齐撤下 。其原料多为新鲜蔬菜 、御茶房 、如无特殊情况 ，每餐荤素搭配，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。慈禧始用 。用膳时 ，酱及清酱各3斤 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，每日两顿正餐，这种菜实在是“平民”得很 ，宽五分 ，匙子则金银质地皆备 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。仅传膳太监就达20多人 。夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中十之八九还是完完整整的，细瓷盘碗 。就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他时间可随意加餐 。沙橙若干。其中仅御膳房就有正副尚膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，另有两次“小吃”，鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、蘑菇等 。