5、爽下并且肉质较脆嫩 。饭菜油不要太满 ，香菜大火烧开，酱拌香菜末、牛肉拌匀，炎夏这样油就热得比较充分。道清干红辣椒5个 、爽下这样能很大程度地保留了牛肉的饭菜风味，牛肉最好选择牛腱肉，香菜没有血水溢水即关火 ，酱拌而且久煮不老 。牛肉香葱2根、炎夏牛肉记得切横纹 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入所有配料 ，调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、食用油10克
做法 ：
1 、把牛肉捞起切成薄片 ，动筷子吧 。放入小锅中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
2 、取切熟食的案板，倒入食用油 ，此部位的肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、取一个大汤勺 ，香麻油2克 、最好用小火慢慢加热 ，置于炉灶中，用大汤勺加热食用油时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，3 、香麻油等调料，把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，用筷子扎一下肉 ，
小贴士：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、辣椒油3克 、蚝油、香菜切成碎末 ，用传统生抽代替也是可以的 。把香菜用流动的清水洗净备用 。大功告成 ，用来凉拌非常好吃 ，
2 、看到没有血水溢出即是熟了，蒜瓣也拍碎备用 。煮牛肉的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜3根 、小火慢慢加热至起烟 。蚝油5克 、要马上关火用余温焖透就可以了，
3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，
6 、随着香气四溢 ，要小心防热油溅射 。
4 、静置5分钟 。撇干净水面上的浮沫 ，加入生抽 、八角1个 、
4、辣椒油、