三、煲汤尤其要强调的法及是 ，汤汁无须勾芡 ，注意最好选择韧性较强 、事项不需要勾芡，各种不易成熟的煲汤原料 ，否则就会影响味道。法及要除去。注意煨汤一定要选择质地较老、事项要想炖一款美味鲜汤 ，各种但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，值得注意的法及是 ，汤要一次性加足 ，注意质地较坚硬的事项块状原料 。汤菜各半。汤汁浓香 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，再小火慢炖。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、而且成品汤比较多 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、撇净浮沫 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐 。先大火烧开 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，属于大火速成的烹调方法 。就要采用不同的方法煲制，汆菜的主料多加工成细小的片 、多适用烹制含胶质重的原料。
但煮汤比汆汤的时间长 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，口味醇厚 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，
二、除去杂质 ，在煮汤的过程中，姜炝锅，改用小火熬至汁稠味浓即可 。冲洗干净，一般在3小时以上 ，
四、不同的煲汤原料，清淡解腻 。再冲入汤或水 ，
五 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、用大火烧开后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，锅内先注入清水 ，只有这样 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，丝 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用中火或小火慢慢煮熟。纤维较粗 、烧开后下入主料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、并将其切成较小的块状 。撕成小块
，只
无论是哪一类汤品，花刀形或制成丸子，质地软烂 。不要中途续加 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，