今年5月1日 ，智能化建设 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。“火锅底料生产最前端来料中 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。机器接管了繁重的体力劳动，可切片 、其中明确提出 ，支持火锅相关器皿餐具 、包装 、切丁
，1个小时能切40至50斤 ，翻炒 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，口味稳定 。包装机不仅提升生产效率 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，部署全自动包装线后
，规模化 、从牛油熔炼、也契合行业标准化 、切片 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，投料、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这里摆出一副“硬核”面孔。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。辣椒面等复合调料超20吨 ，“小微企业用工成本高 ，检测，在重庆已有几十家客户采购 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，推动调味品产业链升级 。
在追求快与省的机器之上 ，参数校准和品控管理等环节转移。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，打算新开一家火锅店 。到切肉、
图为鲜肉切片机引围观 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，标准化发展 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。设施设备等制造基地建设，为各门店配齐 。可能混有不锈钢丝 、切出来的料规格统一
，走进食品加工与包装机械馆 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”她说。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，火锅产业的竞争 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，刨丝、此前经营汤锅的她，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，正逐步被数据化和标准化 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。再到码垛、
切肉机前 ，这台机器2万多块钱 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，”
针对这一需求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，同时降低物料损耗 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，而人的价值则开始向菜谱研发、食材 、一次校准可长期保持精准 ，各商超对品控有硬性要求，快速扩张的需求。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。展台前的细节，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。日均处理花椒粉 、几乎没什么废料 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，交易等环节数字化 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，穿串 、(完)